Mùa lễ hội không chỉ được dệt nên từ ánh đèn lung linh, những giai điệu thân quen hay hơi ấm của những cuộc sum họp mà còn từ những hương vị chạm vào ký ức, những món ăn có thể khiến người ta cảm trước khi kịp nếm. Và tại La Baguette, ẩm thực chính là cây cọ, còn đội ngũ bếp là những người nghệ sĩ đang vẽ nên bức tranh lễ hội bằng cảm xúc, sự tinh tế và lòng đam mê thuần khiết.
Dẫn dắt bức tranh ấy là Chef de Cuisine Phong Đoàn, người theo đuổi triết lý “ẩm thực trở thành nghệ thuật kể chuyện ”. Bên cạnh anh là Sous Chef Thanh Nguyễn, người giữ nhịp sáng tạo và năng lượng bếp; cùng hai Chef de Partie Quân Nguyễn và Hoàng Công Mạnh, những mảnh ghép trẻ trung, nhiệt huyết, góp phần tạo nên DNA đặc trưng của La Baguette: hiện đại, tinh tế và đầy cảm xúc.
 |
| Chef de Cuisine Phong Đoàn |
Surf & turf - Trải nghiệm thăng hoa của biển và đất liền
Mùa lễ hội khởi đầu với sự tinh tế của món Surf & Turf nơi hải vị và thổ vị giao hòa trong một bản phối đầy cảm hứng. Dưới bàn tay khéo léo của Sous Chef Thanh Nguyễn, những kỹ thuật Pháp chuẩn mực được hòa quyện cùng những nguyên liệu Việt Nam mộc mạc, tạo nên trải nghiệm vừa quen vừa mới, vừa tinh xảo vừa ấm áp. Surf & Turf không chỉ mở màn cho mùa lễ hội, mà còn mở ra hành trình vị giác mang dấu ấn riêng của Chef Thanh.
 |
| Sous Chef Thanh Nguyễn |
Hai món khai vị được chọn lọc kỹ lưỡng, mở ra hành trình trải nghiệm đầy cảm xúc: Hokkaido Scallops Crudo - Câu chuyện của đại dương phương Bắc và Beef Consomé & Ha Long Blue Crab - Sự giao thoa giữa truyền thống và sáng tạo.
Với Hokkaido Scallops Crudo, những cồi sò điệp Hokkaido thượng hạng được xử lý theo phong cách crudo, giữ trọn độ ngọt tinh khiết và kết cấu mềm mịn đặc trưng. Sự tương phản được tạo nên bởi da gà giòn - vừa là điểm nhấn texture, vừa mang sắc thái gần gũi của ẩm thực Việt.
Hương vị được nâng tầm bởi sốt xoài cay với độ chua ngọt tươi sáng, để rồi kết thúc bằng trứng cá hồi ngâm tương (shoyu ikura), mang lại chiều sâu umami tinh tế. Một món ăn mở đầu đầy sức sống, gợi cảm giác tươi mới và thanh lịch.
 |
| Hokkaido Scallops Crudo |
Còn với Beef Consomé & Ha Long Blue Crab, món súp là sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng bò consomé trong suốt - được nấu chậm để đạt độ thanh khiết tuyệt đối - và tortellini nhân thịt ghẹ Hạ Long, hòa quyện tinh thần và dấu ấn của Chef Thanh trong cùng một tạo tác.
Hương thơm nhẹ của hẹ tây mở ra tầng mùi thanh thoát, trong khi trứng cá tầm trắng tạo điểm nhấn sang trọng, đưa kết cấu và vị umami lên một nấc mới.
Một khởi đầu ấm áp, tròn vị, dẫn dắt thực khách vào hành trình ẩm thực đầy chiều sâu.
 |
| Beef Consomé & Ha Long Blue Crab |
Christmas celebration - Giáng sinh không chỉ để ăn mừng, mà để cảm nhận phép màu của mùa lễ hội
Không khí Giáng sinh được tái hiện qua những lớp hương ấm, độ béo sang trọng, cùng phong cách trình bày mang hơi thở châu Âu cổ điển. Mỗi món ăn là một chương nhỏ trong bản nhạc mùa lễ hội, được chăm chút tỉ mỉ bởi Chef Quân Nguyễn người đặt trọn tâm huyết để đem đến một trải nghiệm Giáng sinh tinh tế và đáng nhớ tại La Baguette.
 |
| Chef de Partie Quân Nguyễn |
David Hervé French Oyster’s - Hơi thở đại dương trong một khoảnh khắc mùa đông
Những con hàu Pháp David Hervé vốn nổi tiếng với độ ngọt thanh, vị mặn khoáng nhẹ và cấu trúc đầy đặn được phục vụ tươi trên đá để giữ trọn hương vị đại dương nguyên bản. Sự tươi mát ấy được nâng tầm bằng bọt chua bạc hà (mint espuma), tạo cảm giác thanh khiết và mát lạnh, như làn gió mùa đông chạm nhẹ vào đầu lưỡi. Thạch việt quất (cranberry jelly) mang sắc đỏ Giáng Sinh và vị chua ngọt tinh tế, giúp món ăn trở nên cân bằng và giàu chiều sâu hơn. Hoàn thiện món ăn là vụn bánh mì chanh (lemon crumb) - lớp topping giòn nhẹ, mang hương thơm citrus tươi sáng, tạo điểm nhấn tương phản cả về kết cấu lẫn hương vị.
 |
| David Hervé French Oyster’s |
Beef Pithivier - biểu tượng ẩm thực mùa lễ hội
Thăn bò Black Angus MB6-7 mềm ngọt được nâng tầm trong cấu trúc Beef Pithivier - lớp bánh ngàn lớp vàng óng ôm trọn phần nhân đậm đà. Bên trong là sự kết hợp sang trọng của gan ngỗng Pháp, nấm rừng và cải cầu vồng, tạo nên tầng hương vị ấm áp và đầy chiều sâu.
Món ăn được hoàn thiện với sốt rượu vang Port cô đặc, mang lại điểm nhấn tròn vị và sắc thái lễ hội rõ nét trong từng miếng cắt.
 |
| Beef Pithivier |
Candlelight dinner - khoảnh khắc lãng mạn dưới ánh nến
Ánh nến lung linh chính là dấu ấn mà La Baguette muốn gửi đến những cặp đôi và những vị khách tìm kiếm sự tinh tế trong ẩm thực. Candlelight Dinner mang đến một không gian ấm áp, sang trọng và đầy riêng tư - nơi từng món ăn được tạo ra dành riêng cho khoảnh khắc của hai người.
Phần thực thi được dẫn dắt bởi Chef de Partie Hoàng Công Mạnh, với kỹ thuật chuẩn xác và sự cảm nhận tinh tế. Mỗi món ăn được cân chỉnh hoàn hảo giữa kết cấu - nhiệt độ - hương vị, tạo nên một buổi tối lãng mạn trọn vẹn dưới ánh nến.
 |
| Chef de Partie Hoàng Công Mạnh |
Royale David Hervé oyster - khởi đầu của sự tinh khiết
Hàu Pháp Royale David Hervé tươi mát trên nền đá lạnh, nổi bật với vị ngọt khoáng tinh khiết. Lớp sốt kem chua Chaude-Froid béo mịn ôm trọn từng thớ hàu, kết hợp trứng cá tầm trắng thanh tao, tạo nên một khởi đầu tinh tế và đầy mê hoặc cho trải nghiệm ẩm thực.
 |
| Royale David Hervé Oyster |
Patagonian toothfish - sự dịu êm của biển lạnh
Cá tuyết Nam Cực được áp chảo đến độ chín hoàn hảo, giữ trọn vị béo mềm đặc trưng. Món ăn kết hợp cùng gnocchi khoai tây mềm mịn, củ dền nướng trộn tạo sắc vị tươi sáng, và sốt Champagne velouté tinh tế, mang lại trải nghiệm hài hòa, thanh lịch và đầy chiều sâu.
 |
| Patagonian Toothfish |
Mùa lễ hội - mùa của kết nối, cảm xúc và những lát cắt ẩm thực đẹp nhất
Khi năm cũ khép lại, La Baguette mong muốn mang đến một không gian nơi ẩm thực trở thành cách chúng ta nhìn lại những khoảnh khắc đã qua và trân trọng những điều đang đến. Chuỗi sự kiện mùa lễ hội được tạo nên để dẫn dắt thực khách bước vào hành trình nơi hương vị, ánh sáng và cảm xúc hòa quyện, mở ra những phút giây ấm áp, tinh tế và đáng nhớ.
Đó là lời chào kết đầy ý nghĩa cho một năm trọn vẹn - và lời mở đầu cho những trải nghiệm mới đầy cảm hứng.
BESTFACE AWARDS 2025
🎁 Đăng ký ngay BESTFACE AWARDS 2025 - MÙA 4 - Gương Mặt Xuất Sắc Của Năm 2025, nhận ngay 20 bài đăng miễn phí!
🏆 Bảng xếp hạng chính thức BESTFACE RECORDS để cùng GHI NHẬN và XẾP HẠNG THÀNH TÍCH CÁ NHÂN ngay hôm nay!
