Từ mong muốn gìn giữ đặc sản quê hương bằng tư duy hiện đại, nhóm sinh viên Trường Đại học FPT đã phát triển dự án Ngự Vị, kết hợp cải tiến sản phẩm, ứng dụng công nghệ Internet vạn vật và xây dựng hệ thống kinh doanh trên nền tảng số. Dự án kỳ vọng góp phần nâng cao giá trị bánh cáy Thái Bình trong thời đại chuyển đổi số.
Trong bối cảnh công nghệ ngày càng được ứng dụng rộng rãi vào sản xuất và kinh doanh, nhóm sinh viên Trường Đại học FPT bao gồm: Phan Hoàn, Phương Anh, Thuỳ Dương, Minh Tùng, Trung Hiếu đã xây dựng Ngự Vị với định hướng “Ứng dụng công nghệ số trong sản xuất bánh cáy Thái Bình”. Dự án không chỉ kế thừa giá trị của một đặc sản lâu đời mà còn hướng đến thay đổi cách người tiêu dùng nhìn nhận về bánh cáy, từ món quà quê truyền thống trở thành sản phẩm có chất lượng ổn định, thiết kế hiện đại và phù hợp hơn với nhu cầu biếu tặng, mua sắm trực tuyến.
Bánh cáy là một trong những đặc sản tiêu biểu của Thái Bình, gắn với đời sống văn hóa và ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, trước sự thay đổi của thị trường, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến hương vị, hình thức, thông tin sản phẩm và trải nghiệm sử dụng.Từ kết quả khảo sát và thử nghiệm với nhiều nhóm khách hàng, Ngự Vị đã điều chỉnh công thức theo hướng giảm độ ngọt, tiết chế vị gừng cay gắt, giúp sản phẩm dễ thưởng thức hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của gạo nếp, mạch nha, lạc, vừng và gừng.
Bao bì sản phẩm cũng được thiết kế lại theo phong cách hiện đại, tối giản, kết hợp các yếu tố văn hóa Thái Bình, qua đó nâng cao giá trị thương hiệu và phù hợp hơn với nhu cầu quà biếu, quà tặng.
Một trong những điểm nổi bật của dự án là định hướng ứng dụng công nghệ Internet vạn vật vào một số công đoạn sản xuất bánh cáy. Các cảm biến được sử dụng để ghi nhận nhiệt độ, độ ẩm và thời gian tại những công đoạn quan trọng, hỗ trợ người sản xuất theo dõi dữ liệu, phát hiện sai lệch và đưa ra điều chỉnh phù hợp.
Công nghệ đóng vai trò hỗ trợ chứ không thay thế hoàn toàn kinh nghiệm của người thợ. Các bước kiểm tra nguyên liệu, đánh giá hương vị và kiểm soát thành phẩm vẫn cần sự tham gia trực tiếp của con người. Việc số hóa dữ liệu được kỳ vọng giúp nâng cao tính đồng đều giữa các mẻ bánh, giảm sai số và tạo nền tảng cho hoạt động kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc bằng mã QR trong tương lai.
Bên cạnh cải tiến sản phẩm và quy trình sản xuất, Ngự Vị hướng tới xây dựng hệ thống kinh doanh đa kênh thông qua website, mạng xã hội, sàn thương mại điện tử và các hoạt động trải nghiệm trực tiếp. Người tiêu dùng không chỉ có thể đặt mua sản phẩm mà còn được tìm hiểu về nguồn gốc, nguyên liệu, quy trình sản xuất và câu chuyện văn hóa phía sau bánh cáy Thái Bình.
Dự án cũng định hướng ứng dụng video, chatbot và mã QR để nâng cao trải nghiệm khách hàng, tăng tính minh bạch và đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng trẻ. Ngự Vị không chỉ là một dự án kinh doanh mà còn thể hiện tinh thần đổi mới sáng tạo của sinh viên trong việc bảo tồn và phát triển đặc sản địa phương.Từ cải tiến công thức, thiết kế bao bì, ứng dụng IoT đến xây dựng hệ thống bán hàng đa nền tảng, dự án cho thấy một cách tiếp cận mới với sản phẩm truyền thống: giữ gìn giá trị cốt lõi nhưng đổi mới phương thức sản xuất, truyền thông và tiếp cận thị trường.
Với định hướng kết hợp giữa truyền thống và công nghệ, Ngự Vị kỳ vọng góp phần quảng bá văn hóa, ẩm thực Thái Bình và trở thành mô hình khởi nghiệp sinh viên gắn giá trị kinh tế với trách nhiệm bảo tồn di sản địa phương.